Achtergrond over Banket

Alternatief voor kaliumsorbaat (E202)? 'Dit houdt schimmel langer uit...

Cupcakes, brood, tortilla's en andere bakproducten gaan snel schimmelen als je ze niet behandelt met bijvoorbeeld kaliumsorbaat (E202). Een...

Vandemoortele: 'Ideaal is dat de bakker de cake per portie kan ontdooien.' Foto’s: Yves De Groote

ondernemen

Broodway België jaagt creativiteit aan met concepten voor bakkers

Op Broodway, 24 tot en 27 september in Kortrijk België, valt op dat exposanten op de beursvloer nieuwe concepten voor bakkers presenteren. Ze willen...

ondernemen

Chocoladeliefhebbers, in welke stad en regio zijn hun aantallen het...

Van smakelijke chocoladeletters tot heerlijke bonbons en vrolijke paaseitjes, consumenten hebben het hele jaar door lust aan chocolade. Welke regio...

Klantvriendelijkheid en binding met de buurt zijn twee belangrijke ingrediënten voor Van Soest Chocolaterie. Foto's: Herbert Wiggerman

Ondernemen

Franny en Rachel gaan voor duurzame relaties in plaats van...

Vakvrouwen aan het roer. Bij Van Soest Chocolatier heeft dat ertoe geleid dat deze week het 15-jarig bestaan van de 'Chocoladehemel van Amsterdam'...

banket

Meester Patissier Hidde de Brabander inspireert met 3D-foodprinter...

Zijn boeken en televisiewerk maakten van Hidde de Brabander een bekende Nederlander, maar hij blijft vooral banketbakker. De nieuwbakken Meester...

Franny van Soest (r) en haar dochter Rachel Blauwendraat runnen samen de Chocoladehemel van Amsterdam. Foto's: Herbert Wiggerman

ondernemen

Van Soest Chocolatier bedankt klanten met jubileumviering, hoe vlieg...

Hoe werk je toe naar een (jubilieum)viering? Die vraag legt Bakkerswereld voor aan Franny van Soest en haar dochter Rachel Blauwendraat, eigenaren...

Peperbollen, gebakken door Karin Luijten. Bron: Archief Karin Luiten/www.kokenmetkarin.nl

bakkerijen

Pepernoot: zacht-taaie brok of brosse kruidnoot? Zoek de verschillen

Speciaal voor de intocht van de Sint in Amsterdam op 13 november 2011 kwam Bolletje, dankzij bedenker Wouter Voges, met een opvallende...

De vacuümkamers kunnen ook naast elkaar worden geïnstalleerd, bij grote bedrijven.

bakkerijen

Forse subsidie mogelijk op vacuümkamer, bakker Eric van Otten...

Vacuüm Cooling (VC) koelen bespaart energie doordat het bakproces in de oven wordt verkort en als het ware kort doorgaat in de vacuümkamer. Vanwege...